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南方高海拔地区栽培甜樱桃质地特性研究 预览
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作者 顾秋香 周凌伊 +3 位作者 安迪 徐凯 张青 郑伟尉 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期44-49,共6页
以南方高海拔地区栽培的甜樱桃品种"美早"和"萨米脱"为试材,利用质构仪质地多面分析法(TPA)和整果穿刺法研究其贮藏过程中质地特性的变化。结果表明,贮藏过程中两个品种樱桃果肉的硬度与弹性、咀嚼性,咀嚼性与弹性... 以南方高海拔地区栽培的甜樱桃品种"美早"和"萨米脱"为试材,利用质构仪质地多面分析法(TPA)和整果穿刺法研究其贮藏过程中质地特性的变化。结果表明,贮藏过程中两个品种樱桃果肉的硬度与弹性、咀嚼性,咀嚼性与弹性均呈极显著正相关,且随贮藏时间的延长,果肉硬度、弹性、咀嚼性和果皮强度下降,果皮韧性增强,而果肉凝聚性和回复性则先上升后下降。贮藏42d后",美早"甜樱桃果肉的硬度、咀嚼性、凝聚性和回复性显著高于"萨米脱"甜樱桃,同时保持较低的果皮韧性,说明其更耐贮藏。 展开更多
关键词 南方地区 甜樱桃 品种 TPA 整果穿刺 质地特性
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模糊数学感官评价法优化紫薯黑麦饼干加工工艺 预览
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作者 翟立公 胡旭红 +3 位作者 王战伟 杨剑婷 栗兰杰 王俊颖 《现代食品》 2019年第13期65-71,共7页
本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重... 本试验利用模糊数学感官评价法,以外观色泽、口感、组织结构及风味为评价指标,确定权重,建立感官综合评分体系,通过单因素和正交试验优化紫薯黑麦饼干的最佳配方及工艺参数,并对其质构特性进行分析。结果表明,紫薯黑麦酥性饼干品质权重集K=(外观色泽0.21,组织结构0.22,口感0.3,风味0.27);最优条件组合为:紫薯粉40g、乳粉5g、黄油20g、木糖醇19g、烘烤温度为195℃且烘烤时间为9min。 展开更多
关键词 黑麦 紫薯 酥性饼干 模糊数学感官评价法 TPA
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猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用 预览
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作者 赵颖 郝立静 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第5期96-100,共5页
为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高... 为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p<0.01)、弹性(p<0.01)和咀嚼度(p<0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号>3号>4号>5号>1号>6号,其对应的出品率分别为122.7%>128.7%>133.7%>138.7%>122.5%>143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。 展开更多
关键词 猪皮胶原蛋白 谷氨酰胺转胺酶 TPA a^*值 SDS-PAGE变性凝胶电泳
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基于发动机激励的整车结构噪声优化设计 预览
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作者 庞崇剑 常光宝 +2 位作者 李小梅 李书阳 王玉雷 《汽车零部件》 2019年第10期45-49,共5页
为实现在整车开发前期对发动机激励的整车噪声进行预测,提出缸压试验与发动机多体动力学仿真相结合的方法,实现了发动机阶次激励力的模拟。以某车型为研究对象,通过建立搭载发动机阶次激励力的整车有限元模型,进行强迫分析,实现基于发... 为实现在整车开发前期对发动机激励的整车噪声进行预测,提出缸压试验与发动机多体动力学仿真相结合的方法,实现了发动机阶次激励力的模拟。以某车型为研究对象,通过建立搭载发动机阶次激励力的整车有限元模型,进行强迫分析,实现基于发动机激励的整车结构噪声预测并运用试验验证了该方法的有效性。针对预测结果显示的发动机高转速时整车噪声突出的问题,融合TPA和ODS分析,提出了在右驱动轴增加阻尼器的优化方案,使问题噪声得到较明显改善。 展开更多
关键词 发动机激励噪声 多体动力学 有限元 TPA
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联合检测CEA、CA15-3、CA19-9、β-HCG、TPA 5种肿瘤标志物对鉴别良恶性胸腔积液的价值 预览
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作者 李振雪 刘大敏 +1 位作者 刘宁 杨德君 《中国实验诊断学》 2019年第6期947-950,共4页
目的为了更好的指导临床鉴别胸腔积液性质,探讨联合检测胸腔积液中CEA、CA153、CA199、β-HCG、TPA5种肿瘤标志物在鉴别诊断良恶性胸腔积液中的价值。方法通过随机数字表的方法从2017年1月至2018年1月间在我院治疗的胸腔积液患者中选取... 目的为了更好的指导临床鉴别胸腔积液性质,探讨联合检测胸腔积液中CEA、CA153、CA199、β-HCG、TPA5种肿瘤标志物在鉴别诊断良恶性胸腔积液中的价值。方法通过随机数字表的方法从2017年1月至2018年1月间在我院治疗的胸腔积液患者中选取237例作为研究对象并根据积液性质将其分为恶性组(106例)、结核组(69例)和良性组(62例),入组患者均进行胸腔积液肿瘤标志物(TM)含量检测,探讨5种肿瘤标志物联合检测的价值和意义。结果本次研究中,和结核组、良性组相比,恶性组患者胸腔积液中CEA、CA153、CA199、β-HCG、TPA5种肿瘤标志物含量均明显增加且组间比较差异有统计学意义(P<0.05);TPA在三组胸腔积液的阳性检出率均为100.00%,与恶性组相比,结核组和良性组胸腔积液的CEA、CA153、CA199、β-HCG阳性检出率均显著降低且组间统计学差异比较有意义(P<0.05);与任一肿瘤标志物单独检测敏感性、特异性等相比,CEA、CA153、CA199、β-HCG、TPA5种肿瘤标志物联合检测的敏感性降低而特异性则显著增加(P<0.05)。结论临床在鉴别诊断胸腔积液良恶性的过程中采取联合检测CEA、CA153、CA199、β-HCG、TPA5种肿瘤标志物的方法,不仅为临床治疗指明方向,还增加了检测的特异性和准确性,效果确切,值得临床推广。 展开更多
关键词 胸腔积液 血清肿瘤标志物 CEA CA153 CA199 Β-HCG TPA 联合检测 意义
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随机振动载荷的传递路径分析研究
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作者 李鹏 李凯翔 潘凯 《应用力学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1175-1178,1263-1264共5页
在传统的周期性信号传递路径分析(TPA)的基础上,研究了随机振动信号的TPA分析方法。理论研究表明:对于随机振动信号,也可以用功率谱密度的形式实现TPA分析,并得到每条传递路径上的贡献量。以某发动机振动载荷的传递路径分析为例,得到了... 在传统的周期性信号传递路径分析(TPA)的基础上,研究了随机振动信号的TPA分析方法。理论研究表明:对于随机振动信号,也可以用功率谱密度的形式实现TPA分析,并得到每条传递路径上的贡献量。以某发动机振动载荷的传递路径分析为例,得到了各激励源通过各传递路径的振动贡献量以及振动传递的主路径,第四个激励源通过路径4的传递贡献量较大。在90Hz、130Hz处,路径4贡献量大的原因是由于激励载荷较大导致的,可以进行振源减振隔振安装设计;而在115Hz、165Hz处,路径4贡献量大的原因是由于传递特性较大导致的,可以针对该阶振动模态进行结构优化设计或者减振隔振,从而减小目标点的振动响应水平。 展开更多
关键词 TPA 随机信号 功率谱密度 振动传递
5种豆类淀粉凝胶特性的比较研究 预览
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作者 张正茂 周颖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期38-44,共7页
选取绿豆、豌豆、白芸豆、白豇豆、鹰嘴豆为原料,提取其淀粉,并制备及测定几种豆类淀粉凝胶的特性(凝胶强度及硬度、弹性、黏性等),比较分析各种豆类淀粉特性的差异。结果表明,不同淀粉浓度下,均以豌豆淀粉的凝胶强度最大,白豇豆淀粉的... 选取绿豆、豌豆、白芸豆、白豇豆、鹰嘴豆为原料,提取其淀粉,并制备及测定几种豆类淀粉凝胶的特性(凝胶强度及硬度、弹性、黏性等),比较分析各种豆类淀粉特性的差异。结果表明,不同淀粉浓度下,均以豌豆淀粉的凝胶强度最大,白豇豆淀粉的最小;5种淀粉的TPA质构结果显示,白芸豆淀粉凝胶在高浓度下(8%和10%)具有较大的硬度、弹性、咀嚼性和回复性;豌豆淀粉在中等浓度下具有较高的硬度、弹性、咀嚼性,但其回复性在3个浓度下均是最小的;白豇豆淀粉凝胶的硬度和咀嚼性小于其他4种豆类淀粉,但其弹性和回复性却较大;5种豆类淀粉中,豌豆淀粉的凝胶强度和TPA质构特性受浓度的影响最大,且适合在中等浓度(8%)下制作凝胶制品。相关性分析发现,豆类淀粉的凝胶强度与直链淀粉含量呈极显著正相关,而黏聚性呈极显著负相关,而其他质构参数与直链淀粉含量的关系因浓度不同而呈现差异。 展开更多
关键词 豆类淀粉 凝胶强度 TPA 质构特性
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TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响 预览
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作者 任凯 陶康 +2 位作者 于政鲜 陈圆洪 王水兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期29-32,38共5页
豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的... 豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的硬度、咀嚼性、胶着性和回复性高于垂直方向;随着压缩比增大,硬度、咀嚼性、胶着性显著增大,回复性降低;随着测试速度的增大,咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性增大;停顿时间的变化对测试结果基本上没有显著性影响,只对弹性和凝聚性有影响。对测试条件进行初步优化,建议的测试条件是:平行测试方向,压缩比为40%,测试速度为2mm/s,停顿时间为2s。 展开更多
关键词 豆腐 TPA 质构特性 测试速度 压缩比
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玉米淀粉对鲜湿米粉品质的影响 预览
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作者 陶醉 谢岚 +3 位作者 包劲松 罗可大 祝红 易翠平 《食品与机械》 北大核心 2019年第1期181-185,共5页
研究了玉米淀粉添加量对鲜湿米粉的蒸煮特性、质构特性和感官品质的影响。结果表明,添加玉米淀粉会增加鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失,对风味无不良影响。添加3%~5%的玉米淀粉可以显著增加鲜湿米粉的吸水性(P<0.05),白度值亦有上升,感... 研究了玉米淀粉添加量对鲜湿米粉的蒸煮特性、质构特性和感官品质的影响。结果表明,添加玉米淀粉会增加鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失,对风味无不良影响。添加3%~5%的玉米淀粉可以显著增加鲜湿米粉的吸水性(P<0.05),白度值亦有上升,感官评定分值较高;添加15%~60%玉米淀粉虽然会增加鲜湿米粉的硬度等指标,但断条率及其它品质指标均有劣化的趋势。因此添加3%~5%的玉米淀粉较为适宜,与纯籼米米粉品质最为接近。 展开更多
关键词 鲜湿米粉 玉米淀粉 蒸煮特性 质构特性 感官品质
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An efficient iO-based data integrity verification scheme for cloud storage
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作者 Lixue SUN Chunxiang XU +1 位作者 Yuan ZHANG Kefei CHEN 《中国科学:信息科学(英文版)》 SCIE EI CSCD 2019年第5期237-239,243共4页
Dear editor,With the advent of big data,an increasing number of people are storing their data on remote cloud servers.Cloud storage services enable users to flexibly maintain and access their data via mobile or wirele... Dear editor,With the advent of big data,an increasing number of people are storing their data on remote cloud servers.Cloud storage services enable users to flexibly maintain and access their data via mobile or wireless networks.However,despite these benefits,cloud storage deprives users of physical control over their data,which poses new challenges in data security(1–4)Data integrity protection is one of the most important of these security chal-lenges. 展开更多
关键词 TPA An EFFICIENT iO-based data integrity VERIFICATION SCHEME for cloud storage
组织型纤溶酶原激活剂tPA介导神经发育突触可塑性
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作者 董云霞 刘洪涛 《解剖科学进展》 2019年第4期473-475,479共4页
组织型纤溶酶原激活物(tPA)广泛存在于中枢神经系统(CNS)中,介导中枢发育形成,对突触可塑性,包括突触的发生、重塑有非常重要的作用,故而可影响学习记忆功能。tPA引起学习记忆能力改变的机制,包括神经胞外蛋白水解,黏附分子的降解,神经... 组织型纤溶酶原激活物(tPA)广泛存在于中枢神经系统(CNS)中,介导中枢发育形成,对突触可塑性,包括突触的发生、重塑有非常重要的作用,故而可影响学习记忆功能。tPA引起学习记忆能力改变的机制,包括神经胞外蛋白水解,黏附分子的降解,神经营养因子的激活,激活NMDA受体,LRP受体等不同细胞通路。tPA主导的纤溶系统失衡后脑源性神经营养因子BDNF下降,突触可塑性的改变这一假说,为多种神经或精神类疾病开创新的治疗靶点。 展开更多
关键词 突触可塑性 中枢神经系统 proBDNF TPA 组织型纤溶酶原激活剂 神经发育
净化时间对微流水系统中鳙品质影响的研究 预览
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作者 胡伟华 吕昊 +4 位作者 樊启学 熊善柏 袁勇超 王凌宇 王银海 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1056-1061,共6页
以商品规格的鳙为研究对象,利用湖泊建立为流水系统,研究净化时间对系统中鳙肌肉的营养成分、质构和持水特性及肌肉中滋味成分与挥发性气味物质的影响。结果表明,在整个净化过程,鳙肌肉中蛋白、脂肪含量呈显著下降,灰分含量处理前后无... 以商品规格的鳙为研究对象,利用湖泊建立为流水系统,研究净化时间对系统中鳙肌肉的营养成分、质构和持水特性及肌肉中滋味成分与挥发性气味物质的影响。结果表明,在整个净化过程,鳙肌肉中蛋白、脂肪含量呈显著下降,灰分含量处理前后无显著差异;鳙肌肉中挥发性盐基氮含量、羰基含量随净化时间延长而显著下降;肌肉质构的硬度随净化时间延长而显著上升,黏着性和咀嚼性优于净化初期,弹性和回复性与初期显示差异不显著;水溶性蛋白含量和游离氨基酸含量呈先上升后下降的趋势。综上所述,微流水净化处理能够显著提升鳙肌肉品质,改善鳙肌肉口感和风味。 展开更多
关键词 净化 质构 滋味成分 挥发性气味 肌肉品质
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太白贝母粗多糖酸奶的开发研究 预览
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作者 王红博 陈林 +2 位作者 李迪 曲留柱 顾欣 《实验科学与技术》 2019年第2期42-45,共4页
该文以太白贝母粗多糖(polysaccharide of fritillaria taipaiensis, PFT)及牛乳为原料,进行乳酸发酵,制得一种新型的具有潜在保健价值的酸奶食品。通过PFT酸奶的感官评价并结合酸度、粘度等理化指标,确定了PFT酸奶的生产工艺参数。利用... 该文以太白贝母粗多糖(polysaccharide of fritillaria taipaiensis, PFT)及牛乳为原料,进行乳酸发酵,制得一种新型的具有潜在保健价值的酸奶食品。通过PFT酸奶的感官评价并结合酸度、粘度等理化指标,确定了PFT酸奶的生产工艺参数。利用Biolog测定PFT酸奶发酵过程中微生物对不同碳源的作用,发现其中对二糖、多糖底物的利用强度最大。以未添加PFT酸奶为对照,通过质构剖面分析法(TPA)研究不同时间对PFT酸奶质构影响,表明PFT酸奶随着老化时间延长,硬度和粘度增加,相比未添加PFT制得的酸奶硬度和粘度相对较低。 展开更多
关键词 太白贝母粗多糖 酸奶 质构剖面分析法 微生物鉴定分析仪
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神经营养因子假说与抑郁症发病机制的研究进展 预览
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作者 王娜 黄芹 +2 位作者 鲍天昊 罗诚 周莉 《四川精神卫生》 2019年第1期81-85,共5页
目前关于抑郁症发病机制的神经营养因子假说研究尚不明确,当前研究多聚焦于脑源性神经营养因子(BDNF)及其前体(proBDNF)和成熟体(mBDNF)在抑郁症中的作用。多个研究显示抑郁症患者proBDNF蛋白水平升高,而mBDNF蛋白水平降低。随着对神经... 目前关于抑郁症发病机制的神经营养因子假说研究尚不明确,当前研究多聚焦于脑源性神经营养因子(BDNF)及其前体(proBDNF)和成熟体(mBDNF)在抑郁症中的作用。多个研究显示抑郁症患者proBDNF蛋白水平升高,而mBDNF蛋白水平降低。随着对神经营养因子假说研究的深入,有研究发现组织型纤溶酶原激活剂(tPA)可通过促使proBDNF向mBDNF转化而缓解抑郁症状,纤溶酶原激活物抑制剂-1(PAI-1)可抑制tPA的表达,PAI-1在抑郁症患者中的表达增加。本文对BDNF、proBDNF、mBDNF、tPA及PAI-1与抑郁症之间的关系进行综述,以期为抑郁症的发生机制及诊疗提供参考。 展开更多
关键词 抑郁症 脑源性神经营养因子 脑源性神经营养因子前体 脑源性神经营养因子成熟体 组织型纤溶酶原激活剂
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子宫内膜异位症患者血浆中TXA2、tPA水平与预后的相关性研究 预览
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作者 张玉萍 郝芳 +1 位作者 刘丽 戴梅 《中国计划生育学杂志》 2019年第8期1015-1018,共4页
目的:探讨子宫内膜异位症患者血浆中血栓素A2(TXA2)、组织型纤溶酶原激活物(tPA)水平与术后预后的相关性。方法:选择本院2017年6月—2018年6月收治的92例子宫内膜异位症患者(观察组),按美国生殖协会ARSM分期法分为Ⅰ期32例、Ⅱ期25例、... 目的:探讨子宫内膜异位症患者血浆中血栓素A2(TXA2)、组织型纤溶酶原激活物(tPA)水平与术后预后的相关性。方法:选择本院2017年6月—2018年6月收治的92例子宫内膜异位症患者(观察组),按美国生殖协会ARSM分期法分为Ⅰ期32例、Ⅱ期25例、Ⅲ期20例、Ⅳ期15例;同期常规妇科检查的健康妇女92例(对照组)。检测两组(观察组治疗前)血浆TXA2、tPA水平。观察组治疗前行子宫内膜异位症生育指数(EFI)测评,均行保守性手术并术后6个月疗效判断;对血浆TXA2、tPA水平与EFI指数进行相关性分析。结果:观察组TXA2水平高于对照组,tPA水平低于对照组(P<0.05)。异位症分期程度增加使TXA2水平升高、tPA下降(P<0.05)。观察组手术治疗后总有效率为87.0%(80/92),有效组血浆TXA2水平低于无效组、tPA水平高于无效组(P<0.05)。血浆TXA2水平与EFI指数呈负相关(r=-0.525,P<0.05),tPA水平与EFI指数呈正相关(r=-0.685,P<0.05)。结论:子宫内膜异位症患者血浆中TXA2水平升高,tPA水平下降,且两项指标均与患者疾病严重程度显著相关,可用于预测患者的手术预后。 展开更多
关键词 子宫内膜异位症 血栓素A2 纤溶酶原激活物 预后 相关性
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经腹膜外和经腹入路LRP术后腹股沟疝的临床特征分析
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作者 李腾成 狄金明 +4 位作者 吴杰英 黄群雄 罗云 方友强 高新 《中华泌尿外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期859-860,共2页
腹股沟疝是腹腔镜根治性前列腺切除术(LRP)术后常见并发症之一,本研究回顾性分析2013年1月至2017年12月中山大学附属第三医院收治的213例行LRP患者的临床资料,结果显示LRP术后腹股沟疝总发生率为12.2%(26/213),术后右侧73.1%(19/26),左... 腹股沟疝是腹腔镜根治性前列腺切除术(LRP)术后常见并发症之一,本研究回顾性分析2013年1月至2017年12月中山大学附属第三医院收治的213例行LRP患者的临床资料,结果显示LRP术后腹股沟疝总发生率为12.2%(26/213),术后右侧73.1%(19/26),左侧15.4%(4/26),双侧11.5%(3/26)。术后1年和2年内总发生率分别为73.1%(19/26)和88.5%(23/26)。经腹入路(TPA)和经腹膜外入路(EPA)发生率分别为15.9%(7/44)和11.2%(19/169);2年内发生率分别为89.5%(17/19)和85.7%(6/7),差异均无统计学意义(P>0.05)。LRP术后腹股沟疝多发生于术后2年内,EPA和TPA入路的发生率无明显差异。术后腹股沟疝的具体发生机制和预防措施仍需进一步研究。 展开更多
关键词 经腹入路 临床特征分析 腹股沟疝 LRP 经腹膜外 临床资料 统计学意义 TPA
油酥制品TPA参数与感官评价的相关性研究
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作者 邓敏 《食品工业》 北大核心 2018年第10期107-109,共3页
以4种不同油脂(猪油、黄油、橄榄油、色拉油)制作的油酥制品为研究对象,对油酥制品进行感官评价和TPA参数测定,分析TPA参数与感官评价结果之间的相关性。结果表明,油酥制品感官评价结果与TPA参数之间存在显著(p〈0.05)或极显著(p〈... 以4种不同油脂(猪油、黄油、橄榄油、色拉油)制作的油酥制品为研究对象,对油酥制品进行感官评价和TPA参数测定,分析TPA参数与感官评价结果之间的相关性。结果表明,油酥制品感官评价结果与TPA参数之间存在显著(p〈0.05)或极显著(p〈0.01)的相关性;以TPA参数为自变量,感官评价指标为因变量进行逐步回归分析,得到油酥制品感官酥脆性、感官易嚼性的预测模型,为质构仪在油酥制品品质评价上的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 油酥制品 感官评价 TPA 相关性 质构
富硒黑麦酥性饼干研究 预览 被引量:1
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作者 翟立公 栗兰杰 +2 位作者 郭元新 王俊颖 王柏翠 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第11期29-33,共5页
通过单因素和正交试验优化富硒黑麦酥性饼干的工艺和配方,并对成品进行TPA质构分析。结果表明,当添加100g黑麦粉、45g鸡蛋、20g黄油、35g白糖粉,烘烤温度195℃,烘烤时间9min时,得到的饼干感官品质最好,饼干中硒保留62.69%。富硒黑麦酥... 通过单因素和正交试验优化富硒黑麦酥性饼干的工艺和配方,并对成品进行TPA质构分析。结果表明,当添加100g黑麦粉、45g鸡蛋、20g黄油、35g白糖粉,烘烤温度195℃,烘烤时间9min时,得到的饼干感官品质最好,饼干中硒保留62.69%。富硒黑麦酥性饼干与市售三种普通酥性饼干的对比质构分析表明,该饼干的TPA参数值如硬度、黏聚性、胶着性、咀嚼性、咀嚼指数均高于普通酥性饼干。 展开更多
关键词 黑麦 酥性饼干 TPA 富硒
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二氧化硫(SO2)对葡萄果实采后质构和果皮蜡质损伤的影响 预览
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作者 赵芳芳 魏佳 +3 位作者 陈燕 张健 郑素慧 吴斌 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第14期258-263,共6页
为探讨二氧化硫(SO2)熏蒸后葡萄果实质地的变化规律、果皮蜡质结构对质构的影响,以红地球葡萄为试材,采用质地多面分析方法(TPA)测定不同浓度SO2(0、100、500μL/L)处理红地球葡萄果实的各项质地参数,通过相关性分析和主成分分析... 为探讨二氧化硫(SO2)熏蒸后葡萄果实质地的变化规律、果皮蜡质结构对质构的影响,以红地球葡萄为试材,采用质地多面分析方法(TPA)测定不同浓度SO2(0、100、500μL/L)处理红地球葡萄果实的各项质地参数,通过相关性分析和主成分分析法(PCA)对果实质地参数进行分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,果实质地参数均有不同程度的降低,SO2可延缓果实硬度、胶黏性和咀嚼性的降低,弹性和内聚性能维持在较高水平;果实的硬度、弹性与咀嚼性;果肉内聚性与胶黏性、弹性、咀嚼性;果肉弹性与果肉胶黏性、咀嚼性;果实硬度、咀嚼性、内聚性、弹性、胶黏性呈较好的正相关性。扫描电镜观察表明,100μL/L SO2处理能抑制葡萄果皮蜡质结构的变化;通过PCA分析,5个TPA质构指标中提取2个主成分,累积方差贡献率达96.81%,两个主成分可较好的将对照、100、500μL/L SO2处理区分开来。综上所述,采用100μL/L SO2处理能够较好的保持红地球葡萄的质地,减少果皮蜡质的损伤。 展开更多
关键词 红地球葡萄 质构 SO2 TPA
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基于绝对传递率函数的传递路径分析 预览 被引量:1
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作者 黄英杰 王彤 郭建强 《振动与冲击》 CSCD 北大核心 2018年第10期149-156,共8页
传统的传递路径分析方法需进行载荷识别,试验过程繁琐。为了提高建模和试验的效率,采用传递函数分析模型的高级传递路径分析方法被提出,避免了载荷识别过程。在高级传递路径分析的基础上提出了基于绝对传递率函数的N-TPA法,采用归一化... 传统的传递路径分析方法需进行载荷识别,试验过程繁琐。为了提高建模和试验的效率,采用传递函数分析模型的高级传递路径分析方法被提出,避免了载荷识别过程。在高级传递路径分析的基础上提出了基于绝对传递率函数的N-TPA法,采用归一化方法对测量得到的传递率函数进行处理,有效避免了绝对传递率函数求解过程中的病态问题,同时采用主分量分析方法计算贡献度,可以获取在频带范围内的贡献度的影响排名。通过四自由度弹簧质量系统进行了仿真分析,依据分析结果提出了算例修正模型。通过飞机模型试验验证了该传递路径分析方法的准确性,结果表明,该方法在保证精度的前提下能有效缩短试验周期,加快实验进程。 展开更多
关键词 传递路径分析 绝对传递率函数 归一化 贡献度 主分量分析
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